Estrogonofe Vegano Cremoso com Cogumelos e Palmito

Delicie-se com este estrogonofe vegano cremoso, uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma alternativa à receita tradicional. A combinação de cogumelos frescos, palmito pupunha e um molho à base de castanha de caju resulta em um prato irresistível, cheio de sabor e textura.

Estrogonofe Vegano Ingredientes:

• 200g de cogumelos frescos (Paris, shitake ou Portobello) fatiados
• 1 vidro de palmito pupunha picado (300g)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de castanha de caju crua (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)
• 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, castanhas ou aveia)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo:

1. Escorra as castanhas de caju e bata no liquidificador com o leite vegetal até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente.
3. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
4. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam macios e dourados.
5. Acrescente o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
6. Adicione o creme de castanha de caju reservado, o molho shoyu, a páprica doce, o sal e a pimenta do reino a gosto.
7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até o molho engrossar e apurar o sabor.
8. Finalize com salsinha picada a gosto.
9. Sirva o estrogonofe vegano quente, acompanhado de arroz branco, batata palha ou legumes cozidos.

Dicas:

• Para um sabor defumado, adicione um pouco de fumaça líquida ao molho.
• Se preferir um molho mais picante, adicione pimenta calabresa em flocos ou molho de pimenta sriracha.
• Experimente adicionar outros legumes ao estrogonofe, como cenoura, abobrinha ou brócolis.
• Sirva o estrogonofe em pão italiano para um toque especial.

Tempo de Preparo: 20 minutos (mais o tempo de molho das castanhas) Tempo de Cozimento: 20 minutos Rendimento: 4 porções

Com esta receita simples e saborosa, você pode desfrutar de um estrogonofe vegano cremoso e cheio de sabor. A combinação de cogumelos frescos, palmito pupunha e um molho à base de castanha de caju resulta em um prato irresistível e nutritivo. Experimente e surpreenda-se com esta delícia vegana!

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