Delicie-se com este estrogonofe vegano cremoso, uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma alternativa à receita tradicional. A combinação de cogumelos frescos, palmito pupunha e um molho à base de castanha de caju resulta em um prato irresistível, cheio de sabor e textura.
Estrogonofe Vegano Ingredientes:
- 200g de cogumelos frescos (Paris, shitake ou Portobello) fatiados
- 1 vidro de palmito pupunha picado (300g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de castanha de caju crua (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)
- 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, castanhas ou aveia)
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo:
- Escorra as castanhas de caju e bata no liquidificador com o leite vegetal até obter um creme homogêneo. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
- Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam macios e dourados.
- Acrescente o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o creme de castanha de caju reservado, o molho shoyu, a páprica doce, o sal e a pimenta do reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até o molho engrossar e apurar o sabor.
- Finalize com salsinha picada a gosto.
- Sirva o estrogonofe vegano quente, acompanhado de arroz branco, batata palha ou legumes cozidos.
Dicas:
- Para um sabor defumado, adicione um pouco de fumaça líquida ao molho.
- Se preferir um molho mais picante, adicione pimenta calabresa em flocos ou molho de pimenta sriracha.
- Experimente adicionar outros legumes ao estrogonofe, como cenoura, abobrinha ou brócolis.
- Sirva o estrogonofe em pão italiano para um toque especial.
Tempo de Preparo: 20 minutos (mais o tempo de molho das castanhas) Tempo de Cozimento: 20 minutos Rendimento: 4 porções
Com esta receita simples e saborosa, você pode desfrutar de um estrogonofe vegano cremoso e cheio de sabor. A combinação de cogumelos frescos, palmito pupunha e um molho à base de castanha de caju resulta em um prato irresistível e nutritivo. Experimente e surpreenda-se com esta delícia vegana!
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