Veganas

Estrogonofe Vegano Cremoso com Cogumelos e Palmito

Aprenda a preparar um delicioso estrogonofe vegano cremoso com cogumelos e palmito, uma opção saudável e saborosa para toda a família.

Delicie-se com este estrogonofe vegano cremoso, uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma alternativa à receita tradicional. A combinação de cogumelos frescos, palmito pupunha e um molho à base de castanha de caju resulta em um prato irresistível, cheio de sabor e textura.

Estrogonofe Vegano Ingredientes:

  • 200g de cogumelos frescos (Paris, shitake ou Portobello) fatiados
  • 1 vidro de palmito pupunha picado (300g)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de castanha de caju crua (deixadas de molho por pelo menos 4 horas)
  • 1 xícara de leite vegetal (amêndoas, castanhas ou aveia)
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de molho shoyu
  • 1 colher de chá de páprica doce
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto (para finalizar)

Modo de Preparo:

  1. Escorra as castanhas de caju e bata no liquidificador com o leite vegetal até obter um creme homogêneo. Reserve.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar transparente.
  3. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
  4. Adicione os cogumelos fatiados e refogue até que estejam macios e dourados.
  5. Acrescente o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
  6. Adicione o creme de castanha de caju reservado, o molho shoyu, a páprica doce, o sal e a pimenta do reino a gosto.
  7. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos, ou até o molho engrossar e apurar o sabor.
  8. Finalize com salsinha picada a gosto.
  9. Sirva o estrogonofe vegano quente, acompanhado de arroz branco, batata palha ou legumes cozidos.

Dicas:

  • Para um sabor defumado, adicione um pouco de fumaça líquida ao molho.
  • Se preferir um molho mais picante, adicione pimenta calabresa em flocos ou molho de pimenta sriracha.
  • Experimente adicionar outros legumes ao estrogonofe, como cenoura, abobrinha ou brócolis.
  • Sirva o estrogonofe em pão italiano para um toque especial.

Tempo de Preparo: 20 minutos (mais o tempo de molho das castanhas) Tempo de Cozimento: 20 minutos Rendimento: 4 porções

Com esta receita simples e saborosa, você pode desfrutar de um estrogonofe vegano cremoso e cheio de sabor. A combinação de cogumelos frescos, palmito pupunha e um molho à base de castanha de caju resulta em um prato irresistível e nutritivo. Experimente e surpreenda-se com esta delícia vegana!

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Viviane Ribeiro

Amo compartilhar minhas experiências culinárias com os outros através do blog, Lebeh. Seja detalhando o passo a passo de receitas elaboradas, compartilhando dicas e truques de cozinha, ou simplesmente escrevendo sobre minhas aventuras gastronômicas, encontro no blog a plataforma perfeita para conectar-me com outros amantes da culinária.

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