Pirão de peixe e moqueca: uma delícia do litoral brasileiro

Embarque em uma viagem culinária pelas delícias do litoral com este banquete completo: pirão de peixe e moqueca. Uma combinação perfeita de sabores e texturas que celebra a riqueza da culinária brasileira. Prepare-se para uma experiência gastronômica inesquecível!

Ingredientes para o Pirão:

• Carcaças e cabeça do peixe
• 1 cebola picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo de moça picada (opcional, ajuste ao seu paladar)
• Pimentão amarelo e vermelho picados
• Farinha de mandioca torrada
• Salsinha e cebolinha picados
• Limão, sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes para a Moqueca:

• Postas de peixe (robalo, badejo, cação ou outro de sua preferência)
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite de oliva
• 20 ml de azeite de dendê
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 12 dentes de alho descascados
• 4 tomates maduros fatiados
• 2 cebolas grandes fatiadas
• Salsinha e cebolinha picados grosseiramente
• Folhas de coentro, alfavaca e manjericão a gosto
• Limão, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo do Pirão:

1. Numa panela grande, coloque as carcaças e a cabeça do peixe em água fervente, com salsinha, cebolinha, pimenta e um pouco de sal. Cozinhe por 30 minutos.
2. Coe o caldo e reserve. Retire a carne das carcaças e reserve.
3. Em outra panela, refogue em óleo e azeite de dendê a cebola, alho, pimentões, tomate e pimenta dedo de moça.
4. Adicione a carne do peixe reservada e refogue até secar.
5. Acrescente a farinha de mandioca, misturando bem.
6. Adicione o caldo do peixe aos poucos, mexendo sempre até obter a consistência desejada.
7. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e sirva quente.

Modo de Preparo da Moqueca:

1. Tempere o peixe com limão, sal e pimenta do reino.
2. Em uma tigela, misture os pimentões, cebola, alho, tomate e ervas. Tempere com azeite, sal e pimenta.
3. Em uma panela de barro ou ferro, coloque um fio de azeite e dendê. Faça camadas intercalando a mistura de legumes e o peixe, finalizando com os legumes.
4. Adicione duas xícaras do caldo do peixe reservado, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
5. Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
6. Adicione o leite de coco, misture e desligue o fogo.
7. Deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir.

Dicas:

• Para um pirão mais encorpado, utilize caldo de legumes caseiro.
• Na moqueca, você pode adicionar outros frutos do mar, como camarão ou lula.
• Sirva a moqueca com arroz branco e farofa para uma refeição completa.

Outras Receitas:

Tempo de Preparo (Pirão): 1 hora Tempo de Preparo (Moqueca): 40 minutos Serve: 6 pessoas

Com este banquete completo, você terá uma experiência autêntica da culinária litorânea brasileira. O pirão, com seu sabor reconfortante e textura cremosa, complementa perfeitamente a moqueca, rica em aromas e sabores marcantes. Desfrute desta combinação perfeita e celebre a riqueza da nossa gastronomia!

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